Bouleuses et diviseuses professionnelles
La diviseuse-bouleuse découpe un pâton unique en portions de poids régulier, puis les boule automatiquement. Là où un pizzaiolo met plusieurs minutes à peser et bouler à la main, la machine traite une fournée complète en un cycle. C'est l'équipement qui fait gagner le plus de temps en préparation, et celui qui garantit la régularité : des pâtons identiques donnent des pizzas identiques, service après service.Desther distribue la gamme Mecnosud en France : des modèles mécaniques pour les pizzerias à volume maîtrisé, des modèles automatiques pour les productions soutenues.
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Comment choisir sa diviseuse-bouleuse
Trois critères déterminent le modèle adapté à votre activité. Le nombre de portions par cycle. La gamme Mecnosud se décline en 15, 22, 30 et 36 divisions. Plus le nombre est élevé, plus la machine produit de pâtons par passage mais plus le poids unitaire diminue pour un même pâton de départ.Le mode de fonctionnement.
Les modèles mécaniques demandent une action manuelle entre les étapes : ils conviennent aux volumes réguliers et restent nettement plus accessibles. Les modèles automatiques enchaînent division et boulage sans intervention, pour les productions continues.
L'encombrement. Les modèles mécaniques mesurent 653 × 653 mm au sol pour 1 970 mm de hauteur et pèsent 230 kg. Les automatiques sont plus compacts au sol — 604 × 605 mm pour 1 465 mm de hauteur — mais plus lourds, à 300 kg. Vérifiez la hauteur sous plafond et la résistance du sol avant commande.
Pourquoi Desther est votre partenaire idéal
Tout au long de ces années, Desther a su tisser des liens forts avec les acteurs professionnels de la restauration et les maîtres pizzaiolos. Il en résulte aujourd’hui une solide expertise de l’univers de la pizza et de son marché. Fruit de près de 30 ans d’expérience produit, Desther est devenu un interlocuteur et un partenaire privilégié pour les professionnels du monde de la pizza. Nous sommes l’allié idéal pour vous conseiller et vous accompagner dans vos projets et réalisations. Pour tester notre matériel, Desther met à votre disposition un showroom aux portes de Paris.
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Questions fréquentes
Les réponses aux questions qu'on nous pose le plus souvent. Une autre interrogation ? On vous répond sous 24h.
La diviseuse découpe la pâte en portions de poids égal. La bouleuse façonne chaque portion en boule régulière. Une diviseuse-bouleuse comme la gamme DR enchaîne les deux opérations dans la même machine.
De 15 à 36 selon le modèle. Le chiffre du nom correspond au nombre de divisions : la DR30M produit 30 pâtons par cycle.
À ce volume, le boulage manuel occupe une à deux heures de préparation quotidienne. Une machine mécanique se rentabilise sur ce temps gagné. Au-delà de 200 couverts ou en production continue, un modèle automatique devient pertinent.
Un modèle mécanique démarre à 10 790 € HT, un automatique à 20 670 € HT. L'automatique se justifie quand la machine tourne plusieurs fois par service.
Toute la gamme DR fonctionne en triphasé 400 V, pour une puissance de 0,75 kW. Vérifiez la présence d'une arrivée triphasée avant commande.
Oui. Les diviseuses-bouleuses Mecnosud traitent les pâtes à pizza comme les pâtes à pain, dans les mêmes plages de poids.
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Ce que disent nos clients
La satisfaction de nos clients est notre plus belle récompense. Découvrez leurs retours sur nos équipements et notre service.
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